Q Life Magazine Qatar Magazine Juin 2018 | Page 11

Pionniers | I l y a de succulentes boîtes de légumes biologiques, du jus fraîchement pressé, des pâtisseries maison et du lait cru produit dans une ferme au Qatar. Les délicieux produits s’empilent à perte de vue. Bienvenue au Torba Farmers’ Market, le dernier né de la scène sociale de Doha. Torba est un marché fermier hébergé au sein de la Qatar Foundation, à Education City, où les couleurs fusent. Il est rapidement devenu un lieu tendance Doha. Il a des origines modestes, cependant, rappelle sa fondatrice Fatma Al Khater : « A Doha, les habitants avaient perdu le lien avec la nourriture. Je voulais rétablir cette connexion. Nous avions un marché d’agriculteurs, mais c’était un marché de grossiste et commercial. Ici, tout le monde est impliqué ». Une boulangère danoise arrive avec des pâtisseries qu’elle a fait cuire pendant les nuits et des plateaux de pain frais au levain. Le jus frais du jour, à base d’épinards, de chou de Chine dit Bok Choy, de chou frisé et de moringa récolté à 6 heures le matin même, est prêt à 9 heures pour les hordes de parents qui arrivent avec leurs jeunes enfants, les étudiants et les résidents qui visitent le marché en plein air. A la « table de la ferme », les chefs locaux cuisinent des plats de saison avec les aliments vendus à Torba, tandis que l’arôme du café artisanal fraîchement moulu se fait sentir sur les étals. On y trouve aussi des semences et des semis pour ceux qui veulent cultiver leurs fruits et légumes chez eux. Inspirée par le Coconut Grove Organic Market de Miami et le Borough Market de Londres, Fatma a voulu mettre en avant des aliments Qatariens nourrissants, à faible impact sur la planète. Le mot « Torba » vient de l’arabe. Il signifie « le sol pur qui alimente, nourrit et soigne ». La santé est une priorité : les jus et les pâtisseries végétaliennes proposées ici auraient leur place en Californie. Aujourd’hui, à côté des produits artisanaux, on trouve en abondance des blettes, des cébettes, des légumes verts, des betteraves, de nombreuses variétés de tomates colorées et quatre sortes de choux frisés, mais aussi des savons et des crèmes de beauté. Des remèdes locaux à base d’herbes sauvages sont également proposés, de même que des beurres de noix, des confitures et du miel. Dans un pays connu pour ses gratte-ciels, ses grosses voitures et ses dunes de sable, le Torba Farmers’ Market est devenu l’endroit idéal pour les résidents. Il offre aux visiteurs l’opportunité de goûter à la nourriture locale et artisanale et d’expérimenter un rythme de vie plus lent. Fatma est particulièrement fière du stand de Kanar 11