Q Life Magazine Qatar Magazine Juin 2018 | Page 13

Pionniers | Crumble, où des producteurs locaux fabriquent des pâtisseries à partir du fruit de l’arbre national du Qatar. Semblable à une petite pomme, il contient plus de vitamine C que les agrumes. Elle explique : « Nous avons les limites, évidemment, du désert, mais nous avons quarante sortes de produits locaux, et il y en a de plus en plus qui apparaissent chaque jour ». Les aliments sont cultivés dans des fermes biologiques du Qatar, certifiées pour garantir le respect des normes les plus élevées. « Nous sommes en mesure de vendre du lait cru de brebis, de chèvre et de vache, ainsi que du lait de chamelle. Nous avons des poulets en liberté nourris dans les pâturages de la ferme pour qu’ils produisent ce que nous appelons des ‘œufs d’or’, qui sont ultra-nutritifs », explique Fatma. « Notre laitue est cultivée en plein air et nous avons des carottes arc-en-ciel, des aubergines violettes et du chou palmier, tous cultivés localement. Je suis très fière de les présenter, une partie provient de ma propre ferme familiale qui nous a été transmise par mon grand-père ». C’est un mouvement en pleine croissance : les gens viennent sur le marché biologique pour annoncer à Fatma « nous avons une ferme », et dire qu’ils souhaitent eux aussi contribuer. Le marché est donc une véritable initiative communautaire, et croît naturellement chaque mois. Formidable force de la nature, Fatma a commencé à imaginer ce marché il y a deux ans. Il a ouvert ses portes fin 2017. « Les inspecteurs de la santé et de la sécurité sanitaire voulaient que les aliments soient emballés, et j’ai dû expliquer que les gens souhaitaient les acheter en vrac dans des sacs en papier. Nous avons une philosophie zéro-plastique, mais cela exigeait un changement d’état d’esprit ». L’utilisation de sacs en toile de jute réutilisables est à l’ordre du jour, de même que les contenants recyclables. Le marché s’efforce également de devenir zéro déchet, tout excès de nourriture étant utilisé comme compost. C’est un travail gratifiant. Fatma affirme que « le public du Qatar est vraiment passionné par ce sujet. Il est très important d’être une nation saine et durable, et l’achat et la cuisson d’aliments cultivés ici sont incroyablement valorisants. Le marché a été accueilli avec un tel enthousiasme, c’était un plaisir à voir ». Où ça ? Ceremonial Court, Qatar Foundation Quand ? De novembre à avril Quoi ? Tous les légumes cultivés localement, des hamburgers aux champignons végétaliens, des jus de fruits frais, du café Pourquoi ? Si vous soutenez le zéro déchet, les produits cultivés localement et les entreprises locales, alors le m arché de Torba est fait pour vous 13