Q Life Magazine Qatar Magazine Juin 2018 | Page 13
Pionniers |
Crumble, où des producteurs locaux fabriquent des
pâtisseries à partir du fruit de l’arbre national du Qatar.
Semblable à une petite pomme, il contient plus de
vitamine C que les agrumes.
Elle explique : « Nous avons les limites, évidemment,
du désert, mais nous avons quarante sortes de produits
locaux, et il y en a de plus en plus qui apparaissent
chaque jour ».
Les aliments sont cultivés dans des fermes biologiques du
Qatar, certifiées pour garantir le respect des normes les
plus élevées.
« Nous sommes en mesure de vendre du lait cru de
brebis, de chèvre et de vache, ainsi que du lait de
chamelle. Nous avons des poulets en liberté nourris dans
les pâturages de la ferme pour qu’ils produisent ce que
nous appelons des ‘œufs d’or’, qui sont ultra-nutritifs »,
explique Fatma.
« Notre laitue est cultivée en plein air et nous avons des
carottes arc-en-ciel, des aubergines violettes et du chou
palmier, tous cultivés localement. Je suis très fière de
les présenter, une partie provient de ma propre ferme
familiale qui nous a été transmise par mon grand-père ».
C’est un mouvement en pleine croissance : les gens
viennent sur le marché biologique pour annoncer à
Fatma « nous avons une ferme », et dire qu’ils souhaitent
eux aussi contribuer. Le marché est donc une véritable
initiative communautaire, et croît naturellement chaque
mois.
Formidable force de la nature, Fatma a commencé à
imaginer ce marché il y a deux ans. Il a ouvert ses portes
fin 2017. « Les inspecteurs de la santé et de la sécurité
sanitaire voulaient que les aliments soient emballés, et
j’ai dû expliquer que les gens souhaitaient les acheter en
vrac dans des sacs en papier. Nous avons une philosophie
zéro-plastique, mais cela exigeait un changement
d’état d’esprit ».
L’utilisation de sacs en toile de jute réutilisables est à
l’ordre du jour, de même que les contenants recyclables.
Le marché s’efforce également de devenir zéro déchet,
tout excès de nourriture étant utilisé comme compost.
C’est un travail gratifiant. Fatma affirme que « le public
du Qatar est vraiment passionné par ce sujet. Il est très
important d’être une nation saine et durable, et l’achat
et la cuisson d’aliments cultivés ici sont incroyablement
valorisants. Le marché a été accueilli avec un tel
enthousiasme, c’était un plaisir à voir ».
Où ça ?
Ceremonial Court, Qatar Foundation
Quand ?
De novembre à avril
Quoi ?
Tous les légumes cultivés localement,
des hamburgers aux champignons
végétaliens, des jus de fruits frais,
du café
Pourquoi ?
Si vous soutenez le zéro déchet, les
produits cultivés localement et les
entreprises locales, alors le m arché
de Torba est fait pour vous
13